单项选择题
双拼全鱼的装盘应大小一致，长短相等，（）。
A、头尾方向一致，肚腹部向盘中，背部向外 B、头尾方向相反，肚腹部向盘中，背部向外 C、头尾方向一致，肚腹部向外，背部向盘中 D、头尾方向相反，肚腹部向外，背部向盘中
单项选择题 热菜的最佳食用温度为（）。
单项选择题 吃过螃蟹后再吃清蒸鱼，就会觉得鱼味不够鲜美。这是味觉的（）。
单项选择题 “眉毛腰花”的刀工成形方法是（）。
