单项选择题
下列菜肴主辅料是以质地相反或相差较远搭配的是（）。
A、火爆双脆 B、蟹黄蒸牛奶 C、宫保鸡丁 D、臊子蒸蛋
单项选择题 适合于油发的原料特点是（）。
单项选择题 绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（）。
单项选择题 蹄筋以粗长、质糯为好，所以对猪蹄筋来说质量最优的是（）。
