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名词解释

试述乳脂肪的化学组成?

    【参考答案】

    乳脂肪是由1个甘油分子和3个脂肪酸分子组成的甘油三酸酯的混合物,其脂肪酸可分为3类:第一类为水溶挥发性脂肪酸,例如丁酸、......

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