名词解释
生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长时间不分层的稳定产品？
【参考答案】
脂肪球的大小对乳制品加工的意义在于：脂肪球的直径越大，上浮的速度就越快，故大脂肪球含量多的牛乳，容易分离出稀奶油。当脂肪......
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