相关考题
-
多项选择题
锅烹方式适合的烹调方法主要有：（）
A.煎
B.炒
C.烙
D.炸 -
多项选择题
汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
A.保质、保味、保形
B.加热迅速
C.调味难，入味难
D.使原料受热均匀 -
单项选择题
菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
A.急火
B.慢火
C.小火
D.微火
