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单项选择题
一般具体刀法操作上，根据刀工加工对象原料质地的不同，指法可归纳为（）种
A.二
B.三
C.四
D.五 -
单项选择题
下列适用于铡刀切的原料是（）
A.午餐肉
B.火腿
C.熟鸡蛋
D.豆腐 -
单项选择题
刀具按用途分为批刀、砍刀、前批后砍刀和（）
A.刮刀
B.刻刀
C.文武刀
D.特殊刀具
