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单项选择题
在芙蓉鱼片制作过程中，鱼肉需要用什么方法去刺（）
A.刀背敲打
B.刮刀去刺
C.手工去刺
D.机器去刺 -
单项选择题
鱼圆成型时，以下哪种方法不适合（）
A.挤压
B.注射
C.塑形
D.滚圆 -
单项选择题
在鱼圆制作过程中，鱼肉的选择哪项是关键（）
A.鱼肉的新鲜程度
B.鱼肉的种类
C.鱼肉的颜色
D.鱼肉的口感
