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单项选择题
以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬（）
A.鱼肉去刺不干净
B.炒制时间过长
C.油温过高
D.以上都是 -
单项选择题
在芙蓉鱼片制作过程中，鱼肉需要用什么方法去刺（）
A.刀背敲打
B.刮刀去刺
C.手工去刺
D.机器去刺 -
单项选择题
鱼圆成型时，以下哪种方法不适合（）
A.挤压
B.注射
C.塑形
D.滚圆
