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单项选择题
硬质面包生坯揉圆的目的很多，下列哪一项是错误的（）
A.形成完整的表皮
B.保留内部产生的二氧化碳气体
C.使面团保持紧致
D.有利于下步工序进行 -
单项选择题
硬质面包面坯分割，一定要（）
A.小心翼翼
B.大手大脚
C.重量差不多即可
D.准确迅速 -
单项选择题
当种子面团中的面粉（）时，可以适当添加低筋面粉。
A.筋力过低
B.颜色较暗
C.筋力过高
D.受潮
