相关考题
-
单项选择题
当种子面团中的面粉（）时，可以适当添加低筋面粉。
A.筋力过低
B.颜色较暗
C.筋力过高
D.受潮 -
单项选择题
二次发酵的缺点是（）
A.产品体积较大
B.香味浓郁
C.酵母用量少
D.发酵周期长，占用设备 -
单项选择题
主面团发酵过程中需要一至两次（）
A.搅拌
B.冷藏
C.观察
D.翻面
