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单项选择题
硬质面包面坯分割，一定要（）
A.小心翼翼
B.大手大脚
C.重量差不多即可
D.准确迅速 -
单项选择题
当种子面团中的面粉（）时，可以适当添加低筋面粉。
A.筋力过低
B.颜色较暗
C.筋力过高
D.受潮 -
单项选择题
二次发酵的缺点是（）
A.产品体积较大
B.香味浓郁
C.酵母用量少
D.发酵周期长，占用设备
