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单项选择题
牛柳初步熟处理油温不要低于（）。如过低易出现原料脱水，脱浆，失去滑嫩效果。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成 -
单项选择题
铁板烧热用（）
A.微火
B.猛火
C.大火
D.中火 -
单项选择题
胡椒味浓郁，肉质鲜嫩，味咸鲜胡辣是（）的特点。
A.风味排骨
B.铁板牛柳
C.干炸里脊
D.熏鸡
