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单项选择题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，具体有两种方法，一种是（），另一种是浇注灌模。
A.勺注灌模
B.挤制灌模
C.倒入灌模
D.打制灌模 -
单项选择题
在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。
A.冷藏库
B.冷冻条件
C.温度较低的室温
D.30℃左右 -
单项选择题
由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。
A.内外部颜色太深
B.内部夹生、外部颜色过深
C.内部太软，外部硬且色泽深
D.外部焦糊，内部无变化
