单项选择题
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：
（1）虽畅销但低利；
（2）既畅销又高利；
（3）不畅销又低利；
（4）不畅销但高利；
上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
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毛利与销售价格的比率叫做（）。
A.成本率
B.纯利率
C.内扣毛利率
D.外加毛利率 -
多项选择题
宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是正确的（）。
A.宾客对点什么菜式拿不定主意
B.宾客显示富裕的一种表现
C.这位宾客是常客，寻值台员表示信任
D.宾客非常了解菜单 -
单项选择题
中餐在斟倒白酒时，如客人没有要求，一律以（）满为宜。
A.五分
B.六分
C.八分
D.十分
