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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

问答题

简答题

“包心”产生的原因是什么?

    【参考答案】

    当晾堂操作中撒曲和收堆温度不一致,或麦曲粉碎较粗,翻拌不均匀,在冬季常容易发生“包心”现象。

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