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单项选择题
生甜馅制作的原则是（）
A.选择要精细
B.加工处理要合理
C.软硬要适当
D.以上都是 -
单项选择题
刀切馒头一般选用（）切成型，形态美观。
A.剪刀
B.桑刀
C.刮板
D.锯齿刀 -
单项选择题
造成炸制的点心成品焦糊，味道发苦，夹生的原因是炸制的（）。
A.油温过低
B.时间过长
C.时间过短
D.油温过高
