单项选择题
以下关于暗酥说法不正确的是（）。
A.暗酥的酥层不呈现在外
B.暗酥开酥时尽量擀得薄些，不易出现乱酥
C.暗酥卷制时要卷紧，否则容易产生脱壳
D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄，便于包捏造型
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单项选择题
擀制烧卖皮时，应先把皮压制成（）再进行制作。
A.纸张厚度
B.2cm
C.1cm
D.1.5cm -
单项选择题
生甜馅制作的原则是（）
A.选择要精细
B.加工处理要合理
C.软硬要适当
D.以上都是 -
单项选择题
刀切馒头一般选用（）切成型，形态美观。
A.剪刀
B.桑刀
C.刮板
D.锯齿刀
