名词解释
蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具有什么意义？
【参考答案】
其一，净电荷是蛋白质分子吸引水的强有力的中心；其二，由于净电荷使蛋白质分子间具有静电斥力，因而可以使蛋白质分子结构松弛，......
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