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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

发酵面坯的产气性能由面粉中的()决定。

    A、淀粉的含量
    B、淀粉酶的活性
    C、面筋的数量
    D、淀粉、淀粉酶的含量和活性

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