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单项选择题
巧克力按所加辅料不同可分为黑巧克力、白巧克力、（）
A.无味巧克力
B.花色巧克力
C.牛奶巧克力
D.软巧克力 -
单项选择题
巧克力调温是利用了可可脂的（）
A.乳化性
B.溶解性
C.双重性能
D.可塑性 -
单项选择题
常用的巧克力调温的方法有“双煮法”和（）
A.蒸馏法
B.直接加热法
C.微波炉法
D.煮沸法
