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单项选择题
双煮法熔化巧克力，是利用了水的（）原理，使巧克力融化的。
A.密度大
B.沸点高
C.熔点低
D.热传递 -
单项选择题
利用双煮法熔化巧克力时，不能让（）溅入装巧克力的容器中。
A.油
B.水
C.淀粉
D.可可脂 -
单项选择题
使用微波炉融化巧克力时，时间不宜太长，避免巧克力中的糖（）
A.乳化
B.融化
C.焦化
D.分化
