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单项选择题
巧克力调温是利用了可可脂的（）
A.乳化性
B.溶解性
C.双重性能
D.可塑性 -
单项选择题
常用的巧克力调温的方法有“双煮法”和（）
A.蒸馏法
B.直接加热法
C.微波炉法
D.煮沸法 -
单项选择题
双煮法熔化巧克力，是利用了水的（）原理，使巧克力融化的。
A.密度大
B.沸点高
C.熔点低
D.热传递
