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单项选择题
损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）
A、和
B、积
C、百分比
D、差 -
单项选择题
在厨房范围内，点心成本是指构成点心的之和（）
A、各项耗费
B、原材料耗费
C、燃料耗费
D、水、电、燃料的耗费 -
单项选择题
鱼类脂肪大部分为（）
A、不饱和脂肪酸
B、饱和脂肪酸
C、必需脂肪
D、非必需脂肪酸
