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单项选择题
主面团发酵过程中需要一至两次（）
A.搅拌
B.冷藏
C.观察
D.翻面 -
单项选择题
种子面团的发酵时间较一般面团（）
A.较短
B.较长
C.无变化
D.以上都不对 -
单项选择题
制作种子面团，一般把所有面粉的（）和部分的水、全部的酵母先行搅拌。
A.1/3
B.2/3
C.全部
D.以上都不对
