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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品原料学

名词解释

面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量?

    【参考答案】

    (1)弹性;(2)延伸性;(3)韧性;(4)薄膜成型性;(5)吸水性。

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