单项选择题
以下哪个是打荷厨师的岗位职责（）。
A.协调好前、后台工作，保证菜品传递及时
B.协助厨师长做好成本控制
C.负责原料的初步熟处理工作
D.严把菜品质量关，提高上菜速度与菜品质量
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单项选择题
在厨房人员的配备中，不是确定厨房人员数量的要素的是（）。
A.厨房生产规模的大小
B.菜单与产品标准要求
C.餐厅营业时间的长短
D.服务人员操作的娴熟 -
单项选择题
在与餐厅的沟通中以下哪个不是餐前信息的传递（）。
A.宴请对象
B.口味反馈
C.人数
D.承办单位 -
单项选择题
以下哪个不是菜点的质感（）。
A.酥
B.脆
C.麻
D.嫩
