单项选择题
在厨房人员的配备中，不是确定厨房人员数量的要素的是（）。
A.厨房生产规模的大小
B.菜单与产品标准要求
C.餐厅营业时间的长短
D.服务人员操作的娴熟
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单项选择题
在与餐厅的沟通中以下哪个不是餐前信息的传递（）。
A.宴请对象
B.口味反馈
C.人数
D.承办单位 -
单项选择题
以下哪个不是菜点的质感（）。
A.酥
B.脆
C.麻
D.嫩 -
单项选择题
以下哪个是厨房生产流程的管理（）。
A.烹调要得法
B.体力要保证
C.知识要全面
D.服务要热诚
