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单项选择题
硬质面包揉圆之后需要（）
A.整形
B.搅拌
C.中间醒发
D.烘烤 -
单项选择题
硬质面包生坯揉圆有手工揉圆和（）揉圆两种。
A.机器
B.模具
C.擀制
D.切制 -
单项选择题
硬质面包生坯揉圆的目的很多，下列哪一项是错误的（）
A.形成完整的表皮
B.保留内部产生的二氧化碳气体
C.使面团保持紧致
D.有利于下步工序进行
