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多项选择题
发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。
A.发色剂
B.褪色剂
C.填充剂
D.碱性剂
E.酸性剂 -
多项选择题
花菜类在烹饪中的作用分别是（）。
A.作菜肴的主配原料
B.提香
C.药用
D.配色
E.配形 -
多项选择题
培根根据取料部位不同分为（）。
A.头培根
B.尾培根
C.大培根
D.奶培根
E.排培根
