问答题
简答题
食用菌干制加工的原理和技术要点是什么？
【参考答案】
食用菌的干制指鲜食用菌子实体脱水，使其含水量在12%～15%之间，达到便于储存 和改变食用菌风味的目的。有自然晒干和烘干......
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