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判断题
入池酸度的过大会对促进酵母菌的生长,导致酒醅升温快,最后丰产丰收。
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判断题
上甑要做到“松”“轻”“匀”“薄”“准”“平”。
判断题
烧压池子的摘酒流速为:优质、池贡、楂贡、高尾:4±0.5kg/min;长酵玉液:5±0.5kg/min。
判断题
己酸乙酯是醇溶性的,其馏出量与酒精浓度成反比;只有小火馏酒,才能使较高浓度的酒精在甑内停留时间缩短,这样,酒精中溶解的己酸乙酯等醇溶性香味物质就多。
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