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单项选择题
麦面包的面团搅拌过程不宜过久，其主要原因（）
A.面团筋性太高
B.面团筋性太低
C.面团还需数次压
D.以上都是 -
单项选择题
海绵蛋糕面糊装模，一般装到几分满（）
A.六分
B.七分
C.八分
D.九分 -
单项选择题
如果没有塔塔粉，可以用什么代替（）
A.味精
B.盐
C.酱油
D.白醋
