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多项选择题
均质主要是通过机械或流体力的作用，造成（）等效应，从而使物料得到细化和缓和，达到均质的目的。
A.剪切
B.碰撞
C.空穴
D.搅拌 -
多项选择题
微生物细胞内的水以（）的状态存在。
A.自由水
B.苏打水
C.结合水
D.纯净水 -
多项选择题
加热前，影响微生物耐热性的内在因素主要有（）
A.遗传性
B.细胞组成成分
C.细胞的培养龄
D.细胞形态
