相关考题
-
单项选择题
盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）
A、5%~10%
B、10%~15%
C、15%~20%
D、20%~25% -
单项选择题
碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意存放环境。
A、择时
B、尽量
C、快速
D、及时 -
单项选择题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成，醌再进一步氧化，聚合而发生了（）。
A、羰氨
B、酶
C、酚
D、褐变
