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单项选择题
制作炸藕夹时，藕夹挂糊通常使用（）
A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.水粉糊
D.发面糊 -
单项选择题
在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）
A.花椒粉
B.辣椒粉
C.咖喱粉
D.以上都可以 -
单项选择题
以下哪种浆适合用于滑炒类菜肴（）
A.全蛋浆
B.蛋清浆
C.水淀粉浆
D.蛋黄浆
