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单项选择题
在挂糊上浆中，为了使糊或浆有特殊的风味，可以加入（）
A.花椒粉
B.辣椒粉
C.咖喱粉
D.以上都可以 -
单项选择题
以下哪种浆适合用于滑炒类菜肴（）
A.全蛋浆
B.蛋清浆
C.水淀粉浆
D.蛋黄浆 -
单项选择题
在挂糊上浆时，如果希望原料炸制后表面有丰富的气泡，可采用（）
A.蛋泡糊
B.全蛋糊
C.水粉糊
D.酥炸糊
