相关考题
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单项选择题
添加化剂蛋糕搅打时间过长，蛋液膨胀过度、成品出炉（）。
A.表面凸
B.表面开裂
C.凹陷
D.表面溢出 -
单项选择题
制作清蛋糕要选择（）。
A.普通面粉
B.高筋粉
C.中筋粉
D.低筋粉 -
单项选择题
（）是蛋糕熟制的过程，也是蛋糕工艺中的关键。
A.煎
B.煽
C.烙
D.烘烤
