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单项选择题
贝肉中的（）对其呈味具有调和作用，增强浓厚感。
A.糖原
B.脂质
C.氨基酸
D.甜菜碱 -
单项选择题
以下物质具有鱼腥臭味的是（）。
A.甲醛
B.甲硫醇
C.二甲基硫醚
D.三甲胺 -
单项选择题
甲壳类最具代表性的色素是（）。
A.血红蛋白
B.肌红蛋白
C.虾青素
D.黑色素
