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单项选择题
鱼类呈味物质的主体是（）。
A.游离氨基酸及低聚肽
B.核苷酸及关联化合物
C.有机酸、有机碱
D.以上都是 -
单项选择题
贝肉中的（）对其呈味具有调和作用，增强浓厚感。
A.糖原
B.脂质
C.氨基酸
D.甜菜碱 -
单项选择题
以下物质具有鱼腥臭味的是（）。
A.甲醛
B.甲硫醇
C.二甲基硫醚
D.三甲胺
