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单项选择题
以下原料肉中哪个是高粘合性的肉？（）
A.牛胸肉
B.牛胃
C.牛臀腿肉
D.猪皮 -
单项选择题
喷雾式烟熏法常采用哪种方式？（）
A.间歇式
B.连续式
C.直接式
D.继续式 -
单项选择题
初次杀菌的目的主要是杀死（），因为长时间低温储存牛乳会导致嗜冷菌大量繁殖，进而产生大量的耐低温解脂酶和蛋白酶。
A.细菌
B.嗜冷菌
C.霉菌
D.酵母菌
