相关考题
-
单项选择题
小卷在炸制成熟后（）处理。
A.不需要改刀
B.需要改刀
C.需要熘制
D.需要点缀 -
单项选择题
加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。
A.有利于入味
B.增加吸水性
C.提高营养
D.便于成熟 -
单项选择题
颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。
A.尾部刀口处
B.颈部刀口处
C.嘴部
D.腮部
