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多项选择题
啤酒原料中如果蛋白质含量高，会造成制麦不易管理，以及（）现象。
A.溶解差
B.口感甜味重
C.啤酒易浑浊
D.易生成玻璃质 -
单项选择题
（）在啤酒酿造过程中不参于发酵的代谢，不影响啤酒口味。
A.胚乳
B.纤维素
C.多酚类物质
D.蛋白质 -
多项选择题
按大麦中的胚乳断面的不同，三种状态包括（）
A.粉状
B.玻璃质
C.胶状
D.半玻璃质
