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多项选择题
以下哪种馅心是广式点心中常见的熟荤馅？（）
A.百花馅
B.酱肉馅
C.叉烧馅
D.萝卜丝馅 -
多项选择题
胶冻类点心脱模应注意（）。
A.保持制品完整
B.用力磕打
C.动作要轻柔
D.在冷水中浸泡以下再脱模 -
多项选择题
蒸制双皮奶应注意（）。
A.等奶皮完全形成后再倒蛋清
B.使用中小火蒸制
C.蒸制的时候表面盖上保鲜膜，防止滴水
D.蒸之前要把奶液中小泡去掉
