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单项选择题
以下哪种食材在冷菜制作中具有清热解毒的作用（）
A.辣椒
B.苦瓜
C.生姜
D.大蒜 -
单项选择题
以下哪种食材在冷菜制作中不宜长时间浸泡（）
A.木耳
B.蘑菇
C.海带
D.豆腐 -
单项选择题
在冷菜制作中，以下哪种烹饪方法不宜使用（）
A.凉拌
B.炖煮
C.烧烤
D.油炸
