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单项选择题
肉类中蛋白质含量约为（）
A、3%～5%
B、30%～50%
C、13%～15%
D、20%～30% -
单项选择题
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
A、挥发性物质
B、维生素
C、色素
D、无机盐 -
单项选择题
根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
A、规定
B、痢疾
C、伤寒
D、病毒性肝炎
