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单项选择题
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
A、全蛋面团
B、膨松面团
C、杂粮粉面团
D、豆类面团 -
单项选择题
肉类中蛋白质含量约为（）
A、3%～5%
B、30%～50%
C、13%～15%
D、20%～30% -
单项选择题
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
A、挥发性物质
B、维生素
C、色素
D、无机盐
