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单项选择题
烹饪原料中的（）能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌，解腥的作用。
A、挥发性物质
B、维生素
C、色素
D、无机盐 -
单项选择题
根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
A、规定
B、痢疾
C、伤寒
D、病毒性肝炎 -
单项选择题
下列选项符合羰氨反应的是（）。
A、水煮加热过程中产生的理化现象
B、蒸制加执过程中产生的理化现象
C、蛋白质与氨基酸之间发生的反应
D、碳水化合物与蛋白质之间发生的反应
