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单项选择题
（）是麦粒中生命活动最强的部分。
A.胚乳
B.皮层
C.胚
D.麦心 -
单项选择题
小麦中的（）在制粉过程中遇到水汽会发生糊化作用，糊化会糊筛，影响筛理效率。
A.蛋白质
B.淀粉
C.灰分
D.维生素 -
单项选择题
下列选项中，（）最不应磨入小麦面粉中。
A.外皮层
B.胚乳
C.蛋白质
D.淀粉
