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单项选择题
蔬菜腌成菜品后，一般会有较高的（）和糖分，以便于储存腌制菜。
A.水分
B.酸度
C.微生物
D.盐分 -
单项选择题
拌菜按成菜味别不同可分为咸鲜拌、咸香拌、（）、酸辣拌、糖醋拌等。
A.滑拌
B.烫拌
C.烧烤拌
D.麻辣拌 -
单项选择题
组配冷菜时，每道菜品的口味不能重复，应以（），给人清鲜淡雅的感觉。
A.鲜味为主
B.浓厚为主
C.清淡为主
D.咸鲜为主
