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单项选择题
做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）
A、面肥发酵
B、化学
C、物理
D、纯酵母 -
单项选择题
调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
A、进冰箱冷藏
B、进冰箱冷冻
C、在常温下进行 -
单项选择题
由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）
A、持气性好、产气性也好
B、持气性好，产气性差
C、持气性差，产气性也差
D、持气性差，产气性好
